 ![]() Понадобится:
400
г мясного ассорти (сосиски, ветчина,
полукопченая колбаса, язык) 300
г капусты
3
соленых огурца
2
стакана огуречного рассола
1
стакан маринованных белых грибов
1
средняя луковица
1
стакан маслин или оливок
2
ст. л. каперсов
1
лимон
пучок
укропа
2
ст. л. оливкового масла
соль,
свежемолотый черный перец
сметана
Для
бульона:
1,2
кг говядины (грудинка, шея) половина
курицы
1
большая луковица
1
корень петрушки
2
лавровых листа
по
5 горошин черного и душистого перца
1
ч. л. соли
Способ
приготовления:
Положите
в большую кастрюлю говядину и курицу,
залейте 3 л воды и доведите до кипения.
Убавьте огонь, снимите пену, добавьте
лук, петрушку и специи, прикройте крышкой
и варите 1,5 ч. Выньте курицу и варите
мясо еще 1 ч. Готовый бульон процедите
в чистую кастрюлю. Говядину и курицу
отделите от костей и нарежьте небольшими
кусочками. Капусту
тонко нашинкуйте,
положите
в миску и залейте
кипятком, оставьте
на 10 мин., затем слейте
воду.
Лук
очистите,
нарежьте
четвертинками колец и обжарьте
в оливковом масле на сковороде, не
допуская изменения цвета.
Доведите
до кипения бульон, добавьте
лук и капусту, варите
10–15 мин. до мягкости капусты. В сотейнике
вскипятите
рассол и перелейте
в кастрюлю с супом.
Нарежьте
ветчину, язык и колбасу небольшими
кубиками, сосиски – кружочками, соленые
огурцы – кубиками, маринованные грибы
– небольшими кусочками. Добавьте
в кипящий суп говядину и курицу, мясное
ассорти, огурцы, грибы. Варите
5 мин. и
отставьте
суп на 30 мин. Попробуйте
суп на вкус,
если
надо
посолите
и поперчите
по
вкусу.
Доведите
солянку до кипения, добавьте
оливки и каперсы. У лимона срежьте
кожуру и
нарежьте
тонкими кружками. Укроп мелко порубите.
Разлейте
суп по тарелкам, посыпьте
укропом. Подавате
с лимоном и сметаной.
Приятного
Вам аппетита!!!
| 
